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OWNER/CHEF

武藤建二

岐阜県生まれ。
学生時代より素材を活かして作るイタリア料理の魅力を覚える。
1994年より岐阜県内の料理店にてキャリアをスタート。
1997年からは本場のスキルを学ぶためイタリアへ渡る。
ミラノ郊外、約1,000メートルの山の上にある高級『リストランテ』を皮切りに各地で修行し、
知識と技術を肌で修得。帰国後の2000年に「ミオオルト」を岐阜市内にオープンする。
2017年7月に名古屋市へ移転開業し、現在に至る。
イタリアの食文化を広めるため、郷土愛溢れる料理の可能性を日々提案し続けている。
2024年、活動範囲を東南アジアにも拡大。世界規模のコンペティションなどに参加中。
同年、以前より要望のあった自家需要にもお応えすべくオンラインストアも開店した。